Le présent manuel donne des informations clés sur la production de la farine de blé enrichie, des principales exigences du système d’autocontrôle permettant à chaque minoterie d’assurer la qualité de son produit et le respect des exigences réglementaires.
C’est un guide orienté vers le renforcement des techniques de production et des contrôles dans la minoterie pour garantir l’innocuité de la farine de blé enrichie. Il s’applique à la fabrication, la manipulation et le conditionnement de la farine de blé enrichie.