La présente norme vise les additifs alimentaires pour tous les produits laitiers et similaires de la catégorie 1. Elle est applicable au lait liquide et produits lactés, aux produits laitiers fermentés et emprésurés (nature), aux laits concentrés et produits similaires (nature), à la crème (nature) et produits similaires, au lait et crème en poudre et produits similaires (nature), aux fromages et produits similaires et aux desserts lactés (par ex. entremets, yogourts aux fruits ou aromatisés).