L'ISO 8870:2006 spécifie une méthode pour la recherche de Dnase (thermonucléase) thermostable produite par des staphylocoques à coagulase-positive présents dans le lait et les produits laitiers.

Cette enzyme peut être utilisée comme un indicateur de la croissance des staphylocoques à un taux dangereux et de la présence potentielle d'entérotoxines staphylococciques.