Le « Calice de Bissap » est une partie de la fleur de l’espèce Hibiscus sabdariffa, constituée de l’ensemble des sépales, présenté en frais ou séché.
L’objectif de la norme est de donner les caractéristiques et de fixer les critères de qualité des calices de « bissap» destinés à la consommation humaine, après conditionnement et emballage.