L'ISO 5544|FIL 89:2008 spécifie une méthode de référence pour la détermination des «cendres fixes» des caséines, en pourcentage par masse, obtenues par précipitation acide ou par fermentation lactique des caséinates d'ammonium, de leurs mélanges avec de la caséine présure et avec des caséinates, et des caséines de type inconnu.