Le présent document fournit des lignes directrices sur l'utilisation de la spectrométrie infrarouge pour des applications in-line et on-line dans le domaine de la transformation des produits laitiers. Ces applications sont différentes des celles traitées dans l'ISO 21543 | FIL 201.

Il est applicable, sans s'y limiter:

— à la détermination de la teneur en protéines, en matières grasses et en matières solides totales dans le lait liquide et les produits laitiers par spectrométrie dans le proche et le moyen infrarouge;

— à la détermination de la teneur en protéines, en matières grasses et en eau dans des flux de produits solides ou semi-solides, tels que la poudre de lait, le beurre et les flux laitiers liquides par spectrométrie dans le proche infrarouge.