La présente norme définit les exigences de qualité des pâtes alimentaires, fabriquées exclusivement à partir de la semoule de blé dur et destinées à la consommation humaine.
Elle ne s’applique pas aux pâtes alimentaires fabriquées à partir de la farine de blé tendre et au
mélange de semoule de blé dur et de farine de blé tendre.