Lait, produits laitiers et ferments mésophiles- Dénombrement des bactéries lactiques fermentant le citrate - Technique de comptage des colonies à 25°C

La présente Norme internationale spécifie des méthodes de dénombrement des bactéries lactiques fermentant le citrate, à l’aide d’une technique par comptage des colonies à 25 °C.
Ces méthodes sont applicables aux ferments lactiques et aux produits laitiers dans lesquels ces micro-organismes caractéristiques sont présents.