Amidon, fécules et produits dérivés — Dosage de l'azote selon la méthode de Kjeldahl — Méthode titrimétrique

La présente Norme internationale spécifie une méthode titrimétrique de dosage de l'azote selon la méthode de Kjeldahl, dans les amidons, fécules et leurs produits dérivés, dont la teneur présumée en azote est supérieure à 0,01 % (m/m).¹⁾



NOTE - Dans les amidons, fécules et dérivés n'ayant pas reçu d'adjonctions azotées, l'azote est présent essentiellement sous forme de protides et/ou d'amino-acides.