Café et dérivés du café — Dosage de l’acrylamide — Méthodes par chromatographie liquide à haute performance avec détection par spectrométrie de masse en tandem (CLHP–SM/SM) et chromatographie en phase gazeuse avec détection par spectrométrie de masse (CG–SM) après dérivation

Le présent document spécifie des méthodes de dosage de l’acrylamide dans le café et les dérivés du café par extraction à l’eau, purification par extraction en phase solide (SPE) et dosage par chromatographie liquide à haute performance avec détection par spectrométrie de masse en tandem (CLHP-SM/SM) et chromatographie en phase gazeuse avec détection par spectrométrie de masse (CG-SM) après dérivation. Les méthodes ont été validées au cours d’une étude de la méthode réalisée sur du café torréfié, du café soluble, des substituts de café et des dérivés du café dans des plages de concentration allant de 53 μg/kg à 612,1 μg/kg.