Produits alimentaires — Caractéristiques de la levure fraîche et sèche de boulangerie

Le présent document spécifie les caractéristiques de la levure vivante fraîche et sèche de boulangerie, en particulier celles liées aux propriétés générales du produit, à la performance, aux propriétés physiques et chimiques, à la microbiologie, et aux informations sur les valeurs nutritionnelles.

Le présent document ne s’applique à aucun autre produit transformé issu de la levure de boulangerie.