Lait sec et produits laitiers en poudre- Détermination de l'indice d'insolubilité

La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de l’indice d’insolubilité, en tant que moyen d’évaluation de la solubilité du lait sec entier, du lait sec partiellement écrémé et du lait sec écrémé, qu’ils soient instantanés ou non.
NOTE Ces produits laitiers sont respectivement définis dans la Référence [7] comme «lait en poudre entier», «lait en poudre partiellement écrémé» et «lait en poudre écrémé».
La méthode est également applicable au lactosérum sec, au babeurre en poudre et aux aliments infantiles à base de lait sec, ainsi qu’à tous produits déshydratés dans lesquels la matière grasse du lait a été remplacée par une autre matière grasse ou qui ont été séchés sur cylindres et non par atomisation.