Lait- Détermination de la phosphatase alcaline

La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de l'activité phosphatasique alcaline du lait.
La méthode s'applique aux activités phosphatasiques alcalines supérieures ou égales à 1 µg de phénol par millilitre.
La méthode convient également à la détermination de l'activité phosphatasique alcaline du lait en poudre, du babeurre et de la poudre de babeurre, du sérum et de la poudre de sérum.